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Urdlwirt-Gerichte für Daheim – Immer wieder köstlich
HIRSCHKALBSRAGOUT MIT PILZEN
GESAMTZEIT
2 Stunden
REZEPT FÜR
2 - 4 Personen
Zutaten
| 1 kg | Hirschkalbsschulter |
| 3 große | Zwiebel |
| 25 dag | Champignons oder Pilze |
| 10 cl | Sahne |
| 1/8 l | Rotwein |
| 1/4 l | Rindsbouillon |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 | Wacholderbeeren (zerdrückt) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Thymian |
Die grob würfelig geschnittenen Zwiebeln in heißem Öl leicht braun rösten, das Fleisch hinzufügen und weiterrösten bis das Fleisch eine schöne braune Farbe hat.
Die Bouillon, den Rotwein und die Gewürze nach und nach hinzufügen und das Fleisch weich dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser beigeben, damit die Sauce nicht zu würzig wird.
Die in Butter leicht angeschwenkten Champignons oder Pilze und die Sahne hinzufügen. Die Sauce nach Wunsch mit Mehl binden.
Als Beilage eignen sich am besten Semmelknödel (siehe Eierschwammerlgulasch-Rezept), Spätzle oder Kroketten und Preiselbeeren.
Unser Tipp aus der Urdlwirt Küche
Garnieren Sie das Ragout mit einer gebratenen Speckscheibe! Das verleiht dem Gericht eine besondere Note.
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